Unsere Produkte

Handwerksqualität aus Bayern

Nur mit den besten Grundlagen entstehen die besten Produkte – in diesem Sinne greift unser Streben nach Qualität schon in der Zusammenarbeit mit Lieferanten und Partnern. Weitergeführt mit strengen Qualitätskontrollen und optimierten Arbeits- und Produktionsabläufen garantieren wir eine gleichbleibende und herausragende Qualität, zu der wir mit unserem Wort stehen können.

Unsere Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen kümmern sich um die Zerlegung, Verfeinerung, Verpackung und Weiterverarbeitung der Produkte. Auf die perfekte Teilzerlegung der Stücke legen wir besonders großen Wert und bringen hier unsere jahrelange Erfahrung und Expertise gewissenhaft mit ein. Welche Teilstücke das genau sind? In unserer Fleischkunde sind all unsere Produkte aufgelistet.

Vom Rind

Entrecôte

Entrecôte bedeutet „zwischen der Rippe“ und verweist damit auf die Lage des Fleischstücks. Im englischsprachigen Raum ist es auch als „Ribeye-Steak“ bekannt. Die schöne Marmorierung des Fleisches zeigt den hohen muskulären Fettanteil, der dem Fleisch einen saftigen Geschmack verleiht.

Filet

Die Filets werden aus dem Rinderrücken geschnitten. Ein Filet ist feinfaserig, sehr zart und wird zu Steaks verarbeitet.

Roastbeef

Das Roastbeef ist ein Klassiker. Es wird aus dem hinteren Bereich des Rinderrückens gewonnen. Das Roastbeef kann als Steak oder Braten (auch bekannt als Lendenbraten) zubereitet werden.

Beinscheibe

Die zwei bis drei Zentimeter dicken Beinscheiben werden als Suppenfleisch oder Schmorgericht verwendet. Mit dem in der Beinscheibe enthaltenem Knochenstück erhält das Gericht nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern auch wertvolle Mineralstoffe.

Brust

Die Rinderbrust ist ein klassisches Suppenfleisch. Die dicke Fettschicht verleiht der Brühe ihren Geschmack und Würze.

Steakhüfte

Das Hüftfleisch, das aus der Rinderkeule gewonnen wird, ist eines der besten Fleischstücke des Rindes. Daraus werden magere und zarte Steaks, Rouladen, oder auch Braten geschnitten.

Vom Schwein

Nacken

Der Schweinenacken wird zu saftigen Steaks zerteilt. Auf dem Grill fehlen diese Steaks nie, denn durch ihren hohen intramuskulären Fettanteil sind sie saftig und zart.

Oberschale

Aus der Oberschale des Schweines werden Schnitzel gewonnen. Das Fleisch ist kurzfaserig, zart und mager.

Dicke Rippe

Das Rippenfleisch hat einen hohen Fettanteil. Da es mitsamt den Knochen ausgelöst wird, eignet es sich gut für Suppen, Eintöpfe, oder für die Zubereitung als Schmorgericht.

Filet

Das Filet stammt aus dem Lendenbereich des Schweines. Es kann als Steak oder Braten zubereitet werden. Da es besonders mager und saftig ist, zählt es zu den begehrtesten Stücken.

Krustenbraten

Der Krustenbraten wird aus der Schulter oder Hüfte des Schweines gewonnen. Die Schwarte sollte vor dem Braten rauten- oder schachbrettförmig eingeschnitten werden, um eine krosse Kruste zu erzielen.

Lachs

Das Lachsfleisch wird aus dem Schweinerücken gewonnen. Es eignet sich hervorragend als Steak.

Spezialitäten

Rinderspieß mit Speckbohnen

Der Rinderspieß mit Speckbohnen vereint mageres Rindfleisch mit herzhaftem Schweinespeck und knackigen Bohnen. Geschmackserlebnis? Aneinandergereihter Genuss.

Fleischspieß vom Schwein mit Gemüse

Unsere Fleischspieße sind ein kulinarischer Dreiklang: mariniertes Schweinefleisch, Zwiebel und Paprika.

Grillfackeln vom Schwein

Die Grillfackeln aus Schweinbauch sind ein Renner auf jedem Sommerfest. Und wenn der Grill kalt bleibt: Die Grillfackeln gelingen auch im Backofen.

Gyrospfanne mit Zwiebeln

Zarte Fleischstückchen vom Schwein finden sich mit Zwiebeln in der Marinade vereint. Das besondere an unserer Gyrospfanne ist unsere hauseigene Gewürzmischung.

Jägerpfanne mit Champignons

Champignons mit Schweinefleisch und saftiger Marinade, das beinhaltet unsere Jägerpfanne. Ein Tipp aus der Küche: zum Veredeln noch ein Schuss Sahne in die Pfanne.

Rinderspieß mit Peperoni

Klein und unschuldig sehen die Peperoni aus, aber sie verleihen unserem Rinderspieß die pikante Geschmacksnote.

Schaschlikpfanne mit Paprika

Statt auf Spießen ab in die Pfanne: Das ist unsere Schaschlikpfanne mit Zwiebeln, Paprika und zartem Schweinefleisch.

Wellenspieß vom Schwein

Unsere Wellenspieße vom Schwein bleiben auf dem Grill oder Herd saftig und kross – ummantelt von unserer hauseigenen Marinade.

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